每年三四月份是野菜生长旺盛的季节,尤其是在农村,田间地头很容易寻找到诸如荠菜、马齿苋等野菜,应时吃些野菜对人体健康也有一定好处。
初春吃芥菜正好降压
冬末春初,正是荠菜飘香的季节,自古以来我国人民就有食荠菜的习惯。高血压患者们在这个时候吃点荠菜,有助于降低血压,还能增强机体免疫功能,健胃消食。不过,荠菜的草酸含量也比较高,需在水里烫一遍再食用,但不宜天天吃、或是当饭吃。
马齿苋是天然降糖野菜
近年来,西方研究人员发现马齿苋具有调节血糖和消除2型糖尿病人体内“胰岛素抵抗”等作用。我国民间流传有不少有关马齿苋的食用方法。如凉拌马齿苋,做法是:先将马齿苋洗净,然后再用开水淖一下,加一点精盐、味精和香油之类的调味即可食用。此外,马齿苋切成馅包成包子吃起来别有风味。
春天补脾多吃香椿
中医认为,香椿是一种阳气很足的食物,性温能补脾阳,春天要补脾,最好能够吃点香椿。最常吃的就是香椿炒鸡蛋了,除了这些吃法,还可以挂糊煎着吃。
需要注意的是,香椿的亚硝酸盐含量较高,一定要买新鲜的而且食用前一定要焯水。另外,香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
榆钱健脾消食治失眠
榆钱粥清热安神。榆钱长于健脾安神。宋代药学著作叶经史证类备急本草曳中记载院野初生榆荚仁,以作糜羹,令人多睡。冶现代研究发现,榆钱含有大量烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,因此,可辅助治疗神经衰弱、失眠。
最后,需要提醒大家的是,食用野菜有以下几点注意事项院
1、不认识的野菜不要吃,吃前确定其有无毒性,有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者会危及生命;
2、由于生长环境的污染,因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
3、苦味野菜属性多偏寒凉,具有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃,因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。
4、野菜含食物纤维比较高,婴幼儿消化能力弱,也不宜多吃。