吃野菜一般在冬季和春季。冬天里荠菜初发，包饺子是别有风味。真正到了春天，在雪融之后各种野菜都齐刷刷地来到了。荠菜更多了，马兰头、枸杞头、香椿芽、榆钱、槐花相继上市。这些野菜可以凉拌，可以挂上面糊油炸。野菜的清香，独特的味道，多多少少可以解了大鱼大肉的油腻。

到了夏天，多数野菜不是已经过季，就是老得不宜食用。但还是有一些的，像马齿苋，俗名太阳草，耐旱不怕晒，既可以凉拌，也可以焯水晒干，冬日里包成马齿苋包子，也是美味无比的。虽然夏季野菜少一点，但有一些瓜果蔬菜的副产品，却也是可以当着野菜食用的。南瓜头，地瓜藤就成了一种不是野菜的野菜。若是喜欢，买回来素炒上一盘，也是很不错的。

南瓜头，就是南瓜藤前面的头，上面有毛茸茸的刺，有点扎手。前面的须有点卷曲，是南瓜攀附而上的钩子。每到盛夏时节南瓜就长得茂盛起来，老百姓就会把南瓜藤的头掐了，这样南瓜就会长出许多的新头，向各个方向铺开去。只要几棵南瓜，就可以爬满一大片地，上面逐渐开出许多的黄色花儿。到了秋季，好多的南瓜，有的卧在地上，有的挂在藤上，皮儿青里含红，涂了一层粉，一派收获满满的气象。

当地的老百姓吃南瓜头、香椿芽的都不多见，有人买的时候他们会问，这个东西怎么个吃法。这样的问话不知道重复多少回了，也只是问一问而已，决不会照别人说的回家同样做一道菜。其实，南瓜头的吃法真的很简单，就是摘好的南瓜头，下油锅爆炒，加点剁碎的的大蒜瓣，增加一点香气，一盘清新、爽口的南瓜头就可以上桌了。若是加上一些青椒丝，也是可以的。

吃南瓜头的麻烦在于如何摘南瓜头。南瓜头上是有许多毛茸茸的刺儿，摸上去是有点扎人的。现在许多吃南瓜头的人，基本上都是过好日子，大鱼大肉吃多了，就想着这些稀奇古怪的东西来中和一下那大鱼大肉。摘南瓜头，就是把南瓜头藤子上的皮，从后向前，慢慢的撕去，刺也就随着皮而去了。自然而然地，南瓜头，也就摘成一小截一小截了。

天上飞的鸟儿受保护了，长江、邵伯湖开始禁渔了，能够合法吃的大自然的原创越来越少，恐怕也就野菜不受限了，或者可以代替野菜的，像南瓜头、地瓜藤之类的。此一时，彼一时，从前果腹充饥的野菜现在成为了餐桌上的宠儿。对年轻的一代而言，野菜是一道可口的菜肴，对经过那段岁月的人来说，算不上忆苦思甜，也会自然而然触发某种感慨的。

野味，野菜，不是点缀，餐桌上的美味，舌尖上的中国，也是幸福人民的风景画了。