我的家乡在永州边陲小县，这里过去自然条件恶劣，交通闭塞，但就是这样一个贫困县，竟然会得到一代伟人毛泽东“南有新田”的赞誉，使新田一夜成名，成为三湘大地上交口称赞的湖南省“农业学大寨”的一面旗帜。如今，这里虽然仍不显山露水，却也是风光秀丽，景色宜人。家乡人热情好客，那是出了名的。只要家里来了客人，不论主人家境如何，必定少不了好酒、好菜招待。说起好菜，最出名的恐怕要数“永州血鸭”了。
　　说起“永州血鸭”这道名菜，坊间还流传着一段动听的故事。话说太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。众人惊叹于这道菜的味美，纷纷问老厨子菜色名称，老厨子一时结巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧，于是“永州血鸭”由此得名。在流传至今的过程中，经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”逐渐以其独特的口味走出永州，闻名于世。
　　正宗“永州血鸭”的做法与众不同，它以当地农家放养的子鸭为原料，宰杀前先在盛血的碗里放上少许细盐，宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗中，同时用筷子不停搅动，直到用筷子能将鸭血从碗中夹起而不滴为止。烹制鸭肉时，要做到一爆二炒三挂衣。就是先在烧热的锅里放上少许茶油，鸭肉下锅后马上放盐，把炸出来的水舀出，直至爆干水分。再放入茶油，用旺火爆炒，待肉色发黄，加入适量水，撒上辣椒和子姜。等到煮熟，将鸭血慢慢倒进锅内，边倒边搅，使每片鸭肉都沾上鸭血，这叫鸭上衣，又称上卤。上好卤的“血鸭”还没上桌，浓浓的鸭肉香就已从厨房飘过来，惹得人是直咽口水，只想一尝为快。上桌了，迫不及待地夹上一筷入口，鸭肉鲜香脆嫩，鸭血细腻爽口，独特风味令人折服，吃上一盘还嫌不过瘾。
　　小时候，最幸福的事情莫过于家里来客或过节了，因为这时候，我就可以尝到血鸭这道必不可少的美味佳肴。通常一大早，家里就开始忙碌起来，妈妈会提前买鸭回来，烧水，之后开始杀鸭。年纪小小的我最擅长的就是搅拌鸭血了，姿势绝对像个行家里手，只需一两分钟，鸭血就可以被我搅拌成团。而炒血鸭这个重头大戏，自然是落在爸爸身上。都说爸爸的厨艺比妈妈好，炒血鸭也不例外。其实爸爸说，炒血鸭的关键是上卤，火候、技术掌握好了，那鸭血就像是一层薄薄的膜，口感细腻绵长，否则的话，鸭血散开成颗粒状，就会像沙子。当然，最令人兴奋的是大快朵颐了。吃血鸭，最好配冰啤酒。那简直是水火交融—————直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄，轻烟袅袅，萦荡心头，有说不尽的痛快淋漓。不喝酒的人，配上一碗萝卜炖排骨汤也行，那冷暖、阴阳、动静，皆是相得益彰，实现一种境界，一种生活的极致。
　　长大后，离开家乡，到长沙求学、工作，吃血鸭的机会少了，但每逢回家，爸爸都会为我做上那美味的血鸭。端午已近，思乡渐浓，又想起了我那百吃不厌的“永州血鸭”。